紅薯（拉丁學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）別名：甘儲、甘薯、朱薯等，旋花科番薯屬一年生草本植物。
紅薯地下部分是圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，雄蕊及花柱內藏，蒴果卵形或扁圓形。紅薯中含有大量的淀粉。陽光的照射也會加速水分的流失和糖分的生成。原產南美洲及大、小安的列斯群島，現已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區。
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??紅薯喜溫怕冷，馬鈴薯有很大不同，馬鈴薯喜歡冷涼的氣候，紅薯喜歡溫暖的氣候，特別怕冷。
栽秧時，土壤應在5-10厘米深度范圍內。溫度不能低于10度。發根主要和溫度濕度有關。即使沒有栽到土里，將紅薯苗放置在廚房中水池邊較為潮濕的地方，種苗極大可能會生根。10度左右是不長根的，想讓紅薯長根溫度需控制在15度到18度以上。
l15度以下，作物便不會生長了。
l15度的溫度5天后會發根。
l17-18度發根正常大概需3天左右。
l20到25度地溫最適于塊根膨大。
l21-29度之間，溫度越高塊徑形成越快，但是薯塊較小。
l22-24度地溫有利于塊根的形成。
l25-35度，根據以往的經驗以及理論資料特別適合黑土生長，莖葉及膨大都不影響。
l25-28度的時候，莖尖生長特別快。
l30度左右，當天即可以發根。上午種好到晚上吃完晚飯，土壤中會生長出小白根。
l35度以上，尤其是38度以上，莖葉生長較為緩慢，呼吸消耗較多。
10度以下，天氣預報播報6度時，紅薯容易受到冷害。對一些怕冷并想儲藏的品種，要堅決防止出現6度以下收獲再入到窖中。
l低于20度或高于30度膨大較慢。酷暑時天氣較為炎熱，
